L.G. Gilberto Ignacio Morales Briseño

Chef invitado ruta del vino bike ride & winefestival

L.G. Gilberto Ignacio Morales Briseño
Chef ejecutivo de Koipai cocina (antes Nómada)

KOPIAI cocina, cada año instala una cocina provisional en una vinícola diferente y solo está abierto por temporada, es un Proyecto inspirado en usos y costumbres de los primeros habitantes de la península de Baja California, quienes practicaban el nomadismo estacional. Alximia, Viña San José, Cuatro Cuatros, Nativo y Cava Maciel han sido las vinícolas que les han abierto sus puertas para este innovador proyecto.

Gilberto es el Joven chef ejecutivo y propietario de KOPIAI cocina, ganador del primer lugar en el concurso “No Borders Ceviche Showdown” en la ciudad de San Diego, CA, así como del concurso estatal “Lo mejor de Baja California”, cuenta también con reconocimientos en distintas competencias de cocina dentro de festivales como la “Feria de la Sardina y el Calamar”, “Festival del Camarón”, “Festival de Hongo”, “Festival del Chocolate” entre otros.

Propuesta culinaria

Su cocina refleja su interés por conocer y utilizar los productos endémicos de Baja California, con Ingredientes provistos por las comunidades nativas y preparados con una mezcla de técnicas ancestrales e innovadoras, se transforman dando como resultado una Propuesta Culinaria llena de sabor, historia y amor por Baja California. Platillos como costilla de res en mole Yumano, el elote asado y el ceviche triple C, es algo que sin duda debes probar de su menú!

Este año nos deleitara con sus creaciones en nuestra FIESTA EN LA META y durante su sexta temporada podrás encontrarlo en Vinos Pijoan.

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